Ejecutar las labores de ingreso, distribución, y orden de los productos e insumos de bodega, para contribuir en su almacenamiento y entrega de estos, apegándose a los procedimientos de calidad y gestión preestablecidos para dichos efectos. Ejecutar labores operacionales de recepción de materia prima y despacho a clientes, manteniendo el orden y facilidad de acceso a estos. Realizar revisión y chequeos de calidad de las materias primas, sus envases y fechas de vencimiento, apegándose a las normas de inocuidad establecidos para los alimentos. Realizar los procedimientos logísticos establecidos para el correcto funcionamiento de bodega. (FEFO Y FIFO). Apoyar en el control de la documentación de entrada y salida de materiales a bodega.

El Bodeguero debe garantizar la continuidad de la producción, disponiendo de la cantidad necesaria de materias primas de calidad para cada uno de los servicios. Para esto, debe controlar el stock de insumos, cuidando no tener exceso de mercadería, llevando registros y solicitando materias primas cuando es necesario. Además, debe revisar las condiciones de almacenamiento de las materias primas, controlando tanto la calidad de los insumos como su costo. Debe liberar y despachar los productos que cumplan con las especificaciones técnicas y reglamentación vigente. Aplicar y controlar programas de Aseo, Higiene y Fumigación. • Planificar pedidos en conjunto con Administrador o Maestro encargado, de materias primas, y materiales de aseo y desinfección, según lo requerido por el casino. • Gestionar pedidos urgentes que solicite su superior. • En el caso que el proveedor se retrase, que los productos lleguen en mal estado o que no cumplan con los estándares fijados, debe efectuar un reclamo formal, para solicitar el cambio e informar al Jefe de Aseguramiento de Calidad. • Informar anticipadamente a su superior en el caso que las materias primas no lleguen a tiempo para informar al cliente con anterioridad acerca de los cambios en la minuta. • Supervisar la realización de los chequeos de calidad de las materias primas, sus envases y fechas de vencimiento. • Controlar el correcto almacenamiento de insumos: rotulación, fechas de vencimiento, entre otros; aplicando las medidas necesarias para evitar focos de contaminación de alimentos. FIFO - FEFO

OBJETIVO: Administrar y supervisar la ejecución de las labores productivas y operativas, y todo lo que permita asegurar la operatividad y eficiencia del servicio, velando por el cumplimiento de las metas de crecimiento, ventas, calidad y costos establecidos en el plan estratégico, además de realizar las labores administrativas necesarias para el correcto funcionamiento del casino, apegándose a las normativas laborales vigentes y políticas de RRHH establecidas por la organización. • Administrar y gestionar el stock y abastecimiento de los insumos necesarios para el desarrollo de los servicios. • Registro, control y resguardo documentario, de todo lo que sea inherente al cargo. (hojas de registro, vales de casino, documentación de personal en general). • Administrar el personal a cargo. control asistencia, selección, mantención y desvinculación). • Implementar y ejecutar el plan de trabajo, según las metas y objetivos productivos definidos por la organización. • Dirigir y Supervisar el cumplimiento de las labores del personal de casino, y verificar el cumplimiento de las distintas actividades inherentes al servicio. • Controlar y supervisar el cumplimiento de las políticas de calidad y seguridad establecidas por la organización. • Elaborar informe de gestión del área. • Atender y gestionar los requerimientos del comensal, identificando sus necesidades y solucionando sus problemas durante las horas de servicio. • Realizar otras tareas afines y/o devengadas por su jefatura.

Responsable de buscar la eficiencia en los procesos productivos, mediante la revisión constante de los procedimientos en las líneas operativas del negocio, buscando la efectividad. Responsable de coordinar su equipo de trabajo de acuerdo a las metodologías y técnicas disponibles. Responsable final de la calidad del servicio. Identificar en las operaciones productivas oportunidades para implementar alternativas de eficiencia operacional, efectuando planes de mejora para las diferentes áreas. Participar activamente en el proceso de estandarización de recetas estableciendo los procesos de realización de las diferentes preparaciones, favoreciendo la reducción de costos, tiempos y mejorando la presentación del servicio y la experiencia al cliente. Debe generar los pedidos de manera oportuna a la administración del casino, pedidos que deben estar basados en las recetas estándar, de manera que se asegure una producción en volumen y tiempo adecuada a la demanda. Responsable del buen uso de las materias primas, medición y registro de mermas. Registrar y devolver productos a bodega en condiciones de conservado