El Bodeguero debe garantizar la continuidad de la producción, disponiendo de la cantidad necesaria de materias primas de calidad para cada uno de los servicios. Para esto, debe controlar el stock de insumos, cuidando no tener exceso de mercadería, llevando registros y solicitando materias primas cuando es necesario. Además, debe revisar las condiciones de almacenamiento de las materias primas, controlando tanto la calidad de los insumos como su costo. Debe liberar y despachar los productos que cumplan con las especificaciones técnicas y reglamentación vigente. Aplicar y controlar programas de Aseo, Higiene y Fumigación.

• Planificar pedidos en conjunto con Administrador o Maestro encargado, de materias primas, y materiales de aseo y desinfección, según lo requerido por el casino.
• Gestionar pedidos urgentes que solicite su superior.
• En el caso que el proveedor se retrase, que los productos lleguen en mal estado o que no cumplan con los estándares fijados, debe efectuar un reclamo formal, para solicitar el cambio e informar al Jefe de Aseguramiento de Calidad.
• Informar anticipadamente a su superior en el caso que las materias primas no lleguen a tiempo para informar al cliente con anterioridad acerca de los cambios en la minuta.
• Supervisar la realización de los chequeos de calidad de las materias primas, sus envases y fechas de vencimiento.
• Controlar el correcto almacenamiento de insumos: rotulación, fechas de vencimiento, entre otros; aplicando las medidas necesarias para evitar focos de contaminación de alimentos. FIFO - FEFO