DESCRIPCIÓN DE CARGO: MAESTRO DE COCINA Nombre del cargo: Maestro de Cocina Área: Producción gastronómica Dependencia directa: Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina Tipo de cargo: Técnico-operativo Jornada: Completa / Turnos rotativos --- 1. Objetivo del cargo El Maestro de Cocina es responsable de ejecutar y supervisar la elaboración de platos en una o más partidas (caliente, fría, parrillas, etc.), asegurando que los procesos de cocción, presentación y sabor se ajusten a los estándares del establecimiento. Lidera operativamente a los ayudantes y cocineros bajo su estación, manteniendo el orden, limpieza y cumplimiento de normas sanitarias. Vacantes en modalidad full time y Part time. --- 2. Funciones principales - Coordinar y ejecutar la preparación de los platos asignados según receta estandarizada. - Supervisar y capacitar al personal de apoyo (cocineros y ayudantes). - Verificar la calidad de insumos antes y durante la preparación. - Controlar porciones, tiempos de cocción y presentación. - Aplicar normativas de higiene y manipulación segura de alimentos (BPM, HACCP). - Mantener su estación limpia y operativa durante todo el turno. - Coordinar con el Chef cambios, faltantes o ajustes en la producción diaria. - Reportar incidentes, mermas o productos en mal estado. - Participar en inventarios y control de stock cuando se le asigne. --- 3. Requisitos del cargo Formación: - Técnico en Gastronomía, Cocina Profesional o formación equivalente. Experiencia: - 2 a 4 años de experiencia en cocina profesional. - Dominio de técnicas culinarias y organización de partidas. Conocimientos deseables: - Manejo de equipos de cocina industrial. - Control de costos, porcionamiento y reducción de desperdicio. - Normas sanitarias (BPM, HACCP). Competencias: - Liderazgo operativo - Trabajo en equipo - Rapidez y atención al detalle - Comunicación efectiva - Capacidad para trabajar bajo presión