DESCRIPCIÓN DE CARGO: MAESTRO DE COCINA

Nombre del cargo: Maestro de Cocina
Área: Producción gastronómica
Dependencia directa: Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina
Tipo de cargo: Técnico-operativo
Jornada: Completa / Turnos rotativos

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1. Objetivo del cargo
El Maestro de Cocina es responsable de ejecutar y supervisar la elaboración de platos en una o más partidas (caliente, fría, parrillas, etc.), asegurando que los procesos de cocción, presentación y sabor se ajusten a los estándares del establecimiento. Lidera operativamente a los ayudantes y cocineros bajo su estación, manteniendo el orden, limpieza y cumplimiento de normas sanitarias. Vacantes en modalidad full time y Part time.

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2. Funciones principales
- Coordinar y ejecutar la preparación de los platos asignados según receta estandarizada.
- Supervisar y capacitar al personal de apoyo (cocineros y ayudantes).
- Verificar la calidad de insumos antes y durante la preparación.
- Controlar porciones, tiempos de cocción y presentación.
- Aplicar normativas de higiene y manipulación segura de alimentos (BPM, HACCP).
- Mantener su estación limpia y operativa durante todo el turno.
- Coordinar con el Chef cambios, faltantes o ajustes en la producción diaria.
- Reportar incidentes, mermas o productos en mal estado.
- Participar en inventarios y control de stock cuando se le asigne.

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3. Requisitos del cargo
Formación:
- Técnico en Gastronomía, Cocina Profesional o formación equivalente.

Experiencia:
- 2 a 4 años de experiencia en cocina profesional.
- Dominio de técnicas culinarias y organización de partidas.

Conocimientos deseables:
- Manejo de equipos de cocina industrial.
- Control de costos, porcionamiento y reducción de desperdicio.
- Normas sanitarias (BPM, HACCP).

Competencias:
- Liderazgo operativo
- Trabajo en equipo
- Rapidez y atención al detalle
- Comunicación efectiva
- Capacidad para trabajar bajo presión