Funciones Principales

Supervisión: Dirige a los cocineros de línea y al personal de apoyo para asegurar que los platos cumplan con los estándares de calidad.

Gestión de Inventarios: Supervisa el stock de ingredientes y realiza pedidos a proveedores.

Entrenamiento: Capacita a los nuevos empleados en las técnicas y recetas específicas.

Sustitución: Asume la responsabilidad total de la cocina cuando el chef ejecutivo no está presente.

Control de Costos: Ayuda a minimizar el desperdicio y a mantener el presupuesto operativo.

Diferencia con Otros Rangos

A diferencia del Chef Ejecutivo, que suele enfocarse en tareas administrativas y diseño de menús, el Sous Chef tiene un rol mucho más práctico y activo durante el servicio de comidas. Es el puente crítico entre la visión creativa del chef y la ejecución técnica de la brigada de cocina.

Requisitos

Tener experiencia mínima de 5 años como Sous Chef, amplios conocimientos en costos, recetas, compras, inventarios, presupuestos, manejo de personal, BPM, normas sanitarias, experiencia en hotelería, y manejo de sistemas Micros y My Inventory es importante.