Funciones Principales del Cargo

El (la) Maestro(a) de Cocina será responsable de organizar y coordinar los procesos operativos del servicio de alimentación y de otros servicios asociados, garantizando estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Supervisión de Personal

Supervisará y coordinará el trabajo de los y las ayudantes de cocina y auxiliares, asegurando un servicio de calidad y conforme a las normas institucionales.

Control de Raciones y Calidad

Es esencial revisar y controlar el conteo de raciones, gramajes y porcionado para garantizar la exactitud en el despacho y un uso eficiente de las materias primas.

Mantenimiento de Controles

Deberá registrar y mantener actualizados los controles sanitarios y de calidad (BPM, POE, POES, HACCP) para cumplir con los requisitos normativos en la producción alimentaria.

Distribución y Sanitización

El cargo incluye la distribución y despacho de alimentos, así como la supervisión de labores de limpieza y sanitización en las áreas de trabajo, manteniendo las condiciones higiénicas requeridas.