FUNCIONES DEL CARGO

RELEV.

FUNCIONES

PRINCIPALES TAREAS O ACTIVIDADES

1

Planificar, en base a fundamentos teóricos y prácticos minutas alimentarias saludables y balanceadas, asegurando la cobertura de las necesidades calóricas y nutricionales de los usuarios de los Servicios de Alimentación.

• Elaborar propuestas de minuta saludables y balanceadas para los casinos institucionales de la Unidad de Servicios de Alimentación (incluyendo casino de Servicios Educativos), atendiendo a la disponibilidad de alimentos de temporada, de proveedores, y de personas disponibles en el equipo para la confección.
• Valorizar el precio de las minutas alimentarias para aprobación por parte de la jefatura, y hacer las modificaciones necesarias, en caso de ser pertinente.
• Generar ajustes a las minutas planificadas para atender a situaciones emergentes que puedan suscitarse en el Servicio de Alimentación, a fin de dar cobertura a los requerimientos, asegurando la continuidad del servicio.
• Ingresar las minutas aprobadas al repositorio de la Unidad de Servicios de Alimentación, para la generación de los requerimientos de insumos para los distintos casinos institucionales

2

Colaborar, desde su expertiz técnica, en la revisión y/o actualización permanente de los manuales y protocolos de los Servicios de Alimentación relacionados con el almacenamiento, conservación, manipulación, preparación y distribución de alimentos.

• Apoyar a la jefatura en la construcción de los manuales y protocolos de los Servicios de Alimentación relacionados con el almacenamiento, conservación, manipulación, preparación y distribución de alimentos.
• Velar porque los manuales y protocolos de los Servicios de Alimentación se ajusten a la normativa vigente, a las disposiciones de los organismos fiscalizadores y las fichas técnicas de los productos, asegurando su cumplimiento y detectando cambios que puedan ser requeridos

3

Colaborar con la jefatura de Servicios de Alimentación en el control de la inocuidad en los procesos de preparación y manipulación de alimentos, y en el control los factores de riesgo en todo el proceso.

• Colaborar con jefatura en el control de procesos de higiene y sanitación
• Colaborar con jefatura en el control de temperatura y cadena de frío
• Colaborar con jefatura en control de calidad de materias primas.
• Realización de muestreos

4

Capacitar a las personas funcionarias de Servicios de Alimentación en los procedimientos que rigen sus procesos y promover su cumplimiento. 

• Capacitar y atender las consultas técnicas realizadas por personas funcionarias de Servicios de Alimentación relacionadas con el almacenamiento, conservación, manipulación, preparación y distribución de alimentos o los procedimientos relacionados vigentes
• Generar recursos educativos e información práctica asociada a los distintos protocolos y procedimientos de los Servicios de Alimentación, motivando a su cumplimiento.

5

Apoyar a la jefatura en la revisión de nuevos proveedores a fin asegurar el cumplimiento de los requerimientos del servicio.

• Acompañar a la jefatura en las visitas a potenciales proveedores, para revisar el cumplimiento de los aspectos técnicos definidos por área.
• Levantar antecedentes relevantes durante la visita para la evaluación posterior de la jefatura.

6

Colaborar en la ejecución de programas institucionales en temas vinculados a la nutrición y vida saludable

• Ejecutar la evaluación nutricional de los/as usuarios/as de la Sala Cuna y Jardín Infantil del SRCeI de acuerdo con los lineamientos y plazos establecidos.
• Colaborar con programas impulsados por Subdepartamento de Bienestar relacionados con la promoción de la salud y la vida saludable
• Realizar asesorías a las personas funcionarias en materias nutricionales.

7

Todas las demás funciones que le encomiende su jefatura directa.     

• Gestionar las solicitudes realizadas de acuerdo con los lineamientos entregados.