Descripción del puesto

En Umami Nikkei buscamos Itamaes y cocineros para formar parte del equipo de cocina en nuestro restaurante de Santiago. En tu día a día te encargarás de la preparación y montaje de platos nikkei, cortes de pescado, elaboración de sushi y gestión adecuada de materias primas, siguiendo los estándares de calidad y presentación de la empresa.

También participarás en el control de stocks, limpieza y orden de la zona de trabajo, así como en el cumplimiento estricto de normas de higiene y seguridad alimentaria. Colaborarás de forma cercana con el resto del equipo de cocina y sala para asegurar un servicio ágil y una experiencia excelente para las personas clientas. Este es un puesto a jornada completa, presencial y ubicado en Santiago.

Requisitos

• Experiencia previa como Itamae, cocinero de sushi o en cocina japonesa/nikkei, con buenas aptitudes en corte de pescado, preparación de arroz y elaboración de piezas de sushi y sashimi.
• Conocimiento de técnicas básicas y avanzadas de cocina profesional, manejo de cuchillos, organización de la partida y trabajo en entorno de alta demanda.
• Comprensión y aplicación de normas de seguridad alimentaria, higiene en cocina y correcta manipulación y conservación de alimentos.
• Aptitudes personales como trabajo en equipo, comunicación fluida, atención al detalle, orientación a la calidad y capacidad para trabajar bajo presión.
• Valorable formación en gastronomía, cursos de cocina japonesa/nikkei, disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y ganas de aprender y crecer dentro de la empresa.