Se encarga especificamente este cargo de "lavaplatos o copería" de las siguintes funciones:

• Recoger los utensilios de cocina usados de las zonas del comedor y la cocina.
• Cargar y descargar los lavavajillas.
• Fregar artículos específicos a mano (p. ej. tablas de cortar de madera, cazuelas grandes y porcelana delicada).
• Almacenar los platos, vasos y equipo limpios de forma adecuada.
• Organizar las estaciones de trabajo antes de que se empiece a preparar la comida.
• Asegurarse de que siempre haya suficientes platos, vasos y utensilios limpios, especialmente durante las horas de mayor ajetreo.
• Mantener existencias de productos de limpieza (p. ej. detergentes) y hacer pedidos cuando sea necesario.
• Comprobar el funcionamiento de los lavavajillas e informar con rapidez de cualquier problema técnico/de rendimiento.
• Sacar la basura regularmente.
• Desinfectar la zona de la cocina, incluido el suelo.