Atingente para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen ejercer labores de higienización de pisos, murallas y maquinaria de producción gastronómica y de servicio, además de mantener en efectivas condiciones de limpieza cuchillería, cristalería, vajilla y plaqueseria. También se asocia a este perfil, el retiro de las basuras y desperdicios. Asimismo, debe optimizar los recursos materiales con los que dispone, para obtener un resultado de calidad en el servicio a las otras áreas de producción, teniendo en cuenta los objetivos establecidos. Deberá contar con al menos 6 meses de experiencia en las funciones definidas que acredite conocimientos y habilidades que aparecen en las unidades de competencia laboral del perfil.

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