profesional culinario de alto nivel responsable de liderar el área de pastelería , bolleria y panadería
Funciones principales , supervisar todos los aspectos de la producción de postres y productos de pastelería, bolleria y panadería, desde el desarrollo del producto hasta su presentación final. Además, gestionar el equipo de pasteleros, controlar el inventario y asegura el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Responsabilidades principales como jefe de producción
Crear nuevas recetas y menús de postres, tomando en cuenta las tendencias gastronómicas, las preferencias del cliente y las capacidades del establecimiento.
Supervisión de la producción:
Asegurar que todos los productos se preparen siguiendo las recetas y técnicas adecuadas, manteniendo altos estándares de calidad y presentación.
Gestión del equipo:
Liderar, capacitar y motivar al equipo de pasteleros, y panaderos , asignando tareas y asegurando un ambiente de trabajo eficiente y seguro.
Control de inventario y compras:
Gestionar el stock de ingredientes, realizando pedidos y asegurando que se mantengan los niveles adecuados para la producción.
Garantizar la calidad:
Realizar controles de calidad de los productos terminados, asegurándose de que cumplan con los estándares establecidos.
Colaboración con otros departamentos:
Trabajar en estrecha colaboración con el chef Pastelero y otros departamentos para asegurar la coherencia y la calidad de la oferta gastronómica.
Innovación y creatividad:
Buscar nuevas tendencias y técnicas en pastelería, aportando ideas innovadoras para el desarrollo de nuevos productos y experiencias gastronómicas.
Habilidades necesarias:
Dominio de técnicas de pastelería: Sólidos conocimientos en la elaboración de postres, panes, bollería y otros productos de pastelería.
Creatividad e innovación: Capacidad para crear nuevas recetas y presentaciones, así como para adaptarse a las tendencias del mercado.
Liderazgo y gestión de equipos: Habilidad para liderar, motivar y coordinar un equipo de trabajo.
Organización y gestión: Capacidad para organizar el trabajo, gestionar el inventario y asegurar el cumplimiento de los plazos.
Conocimiento de normativas: Conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria e higiene.
Habilidades de comunicación: Capacidad para comunicarse eficazmente con el equipo, y otros departamentos .