Misión

Manejar información y desarrollar tareas básicas de la cocina. El candidato se proyectará en potenciarse con el manejo de mise en place y en el servicio en las diferentes áreas existentes, cumpliendo con lo indicado en las fichas técnicas y siendo proactivo en las tareas asignadas por los chefs.

Funciones

• Identificar y recepcionar las materias primas.
• Ordenar y almacenar las materias primas, preservando la seguridad alimentaria y sanitaria.
• Velar por la estandarización de fichas técnicas (recetas) en calidad organoléptica, gramaje y presentación.
• Asegurar el buen uso y abastecimiento de elementos de limpieza.
• Limpiar y acondicionar la cocina para la manipulación de alimentos.
• Acondicionar y preparar las materias primas según recetas y orden del cocinero.
• Elaborar preparaciones básicas aplicando técnicas culinarias.
• Limpiar y desinfectar las áreas de trabajo según frecuencia establecida.
• Almacenar los alimentos elaborados con respectivas fechas de rotación.
• Preparar la “mise en place” considerando la receta y los criterios de presentación.
• Observar fechas de elaboración y vencimiento en los alimentos.
• Conocer las estaciones de trabajo y el menú del restaurante.
• Mantener los estándares de la empresa según reglamento interno.
• Desempeñarse de manera efectiva en el área asignada en el servicio.

Requisitos

• Experiencia como Ayudante de Cocina en un restaurante de ritmo rápido.
• Capacidad de trabajo en equipo.
• Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.
• Ser mayor de edad.
• Tener Rut Chileno.