Objetivo del Cargo

Ejecutar y verificar el cumplimiento de los controles de calidad e inocuidad en las distintas etapas del proceso productivo, monitoreando el sistema HACCP para asegurar que las materias primas, procesos y productos terminados cumplan con los requisitos internos, normativos y de clientes.

Control en Proceso y Calidad

• Realizar inspecciones periódicas en áreas de producción (extrusión, secado, cobertura, envasado y bodega).
• Verificar cumplimiento de parámetros críticos (temperatura, humedad, densidad, peso, sellado, llenado de registros, etc.).
• Control y monitoreo de PCC’s, humedad y control de metales.
• Monitorear el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Verificar y controlar el producto terminado en extrusión: textura, impurezas, forma, tamaño según parámetros.
• Controlar condiciones de higiene del personal y uso correcto de uniformes, llenado de registros.
• Verificar aplicación de programa de limpieza y desinfección de maquinaria, equipos y utensilios.
• Controlar y monitorear la limpieza en las diferentes áreas, como pisos, paredes, extractores y bodega.
• Monitorear el estado (lleno) del contenedor general de basura e informar a jefatura.
• Controlar la descarga de basura y la limpieza del espacio correspondiente.
• Controlar envasado: peso, unidades por caja, sellado y otros según registros.
• Controlar estado del pallet: cantidad de cajas, información de etiquetas y sellado de cajas.
• Controlar estado de balanzas y cumplir con el programa de verificación.

Control de Materias Primas y Producto Terminado

• Inspeccionar la recepción de materias primas e insumos.
• Verificar integridad de envases y rotulación.
• Asignar el número de lote interno a todas las materias primas.
• Inspeccionar el estado de los materiales de empaque.
• Ejecutar controles de calidad físico-organolépticos en materias primas y productos terminados.
• Realizar toma de contramuestras de materias primas e insumos.
• Realizar análisis rápidos (ej. de gluten mediante kit validado).
• Cumplir con el programa de control de alérgenos y su registro mensual.
• Participar en auditorías a proveedores, bajo instrucción de jefatura.
• Revisar producto terminado y liberar según procedimientos.
• Realizar separación de contramuestras de producto terminado según el despacho.
• Llevar seguimiento, orden y control de cajas de contramuestras.
• Desechar contramuestras fuera de su vida útil.
• Preparar muestras para análisis microbiológicos según requerimientos del cliente.