El Analista de Calidad de Carne es un profesional especializado que desempeña un papel crucial en nuestra operación de producción de alimentos. Este individuo es responsable de garantizar que todos los productos cárnicos cumplan con los estándares de calidad establecidos por nuestra empresa y las regulaciones de seguridad alimentaria. Con un profundo conocimiento de la ciencia de la carne y las técnicas de procesamiento, el Analista de Calidad de Carne juega un papel vital en la protección de la reputación de nuestra empresa y la satisfacción del cliente.

Misión u Objetivo General del Cargo:
El objetivo principal del Analista de Calidad de Carne es mantener y mejorar la calidad de nuestros productos cárnicos. Esto se logra a través de la inspección constante de los productos, la evaluación de los procesos de producción y la implementación de mejoras basadas en los hallazgos. El Analista de Calidad de Carne trabaja de la mano con otros departamentos para asegurar que todos los aspectos de la producción de carne estén alineados con nuestras políticas de calidad y seguridad alimentaria.

Responsabilidades y Tareas:
1. Realizar inspecciones regulares de los productos cárnicos para garantizar su calidad y seguridad.
2. Evaluar los procesos de producción y sugerir mejoras para aumentar la eficiencia y la calidad.
3. Trabajar con el equipo de producción para implementar estas mejoras.
4. Mantener registros detallados de las inspecciones y los resultados de las pruebas.
5. Mantenerse al día con las últimas investigaciones y tendencias en la ciencia y la producción de carne.
6. Trabajar con el departamento de compras para asegurar la calidad de la carne que se adquiere.
7. Capacitar al personal sobre los estándares de calidad y las prácticas de seguridad alimentaria.
8. Colaborar con el departamento de seguridad alimentaria para garantizar que todos los productos cumplan con las regulaciones locales e internacionales.
9. Resolver cualquier problema o queja relacionada con la calidad de la carne.
10. Realizar auditorías internas para garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de calidad.

Requerimientos
Nivel Educativo y Conocimientos: El candidato debe tener una formación académica en Ingeniería de Alimentos, Veterinaria, o carreras afines. Debe poseer conocimientos en sistemas de gestión de calidad, normativas y legislaciones alimentarias, y procesos de inspección y control de calidad de carne. Es esencial que tenga conocimientos en técnicas de muestreo, análisis microbiológico y físico-químico de carne.

Habilidades, Experiencia y Competencias: Se requiere un mínimo de 2 años de experiencia en un puesto similar, preferiblemente en la industria cárnica. El candidato debe tener habilidades de comunicación efectiva, capacidad para trabajar en equipo y habilidades analíticas para interpretar datos y generar informes. Debe ser capaz de manejar situaciones de presión y tomar decisiones rápidas. En cuanto a competencias, se busca una persona con alto nivel de responsabilidad, orientación al detalle y compromiso con la calidad.

Requisitos Especiales: El candidato debe estar dispuesto a trabajar en horarios rotativos y fines de semana si es necesario. Deberá poseer una certificación en análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) y buenas prácticas de manufactura (BPM). Se valorará positivamente la posesión de un certificado en seguridad alimentaria.